Premier jeu : le 9 points gagnants

1 point.	Quel nom est donné aux morceaux découpés dans l'écorce des agrumes, utilisés en cuisine et pâtisserie ?	zeste.
2 points.	Quel cuisinier, né en 1784, est le fondateur de la grande cuisine française ?	Marie-Antoine Carême.
3 points.	Dans la cuisine japonaise, comment appelle-t-on le gingembre mariné mangé après un sushi ?	Le gari.
1 point.	Dans la cuisine italienne, à partir de quelle céréale prépare-t-on la polenta ?	maïs.
2 points.	Quel ustensile de cuisine sert à découper finement des légumes?	mandoline.
3 points.	Quel plat typique de la cuisine russe est une bouillie à base de semoule de sarrasin mondé ?	kacha.
1 point.	En 2001, que cuisine Jean-Jacques Goldman pour Laurent Boyer dans "Fréquenstar" ?	Des pâtes.
2 points.	Quel chef cuisinier né à Annecy, célèbre pour son chapeau noir, aime intégrer à sa cuisine les herbes et les ressources naturelles de la montagne ?	Marc Veyrat.
3 points.	Quel nom porte le plat de viande ou de gibier cuisiné à la vapeur, en vase clos ?	estouffade.
1 point.	Comment appelle-t-on les hors-d’œuvre typiques de la cuisine russe d’une grande variété, servis en apéritifs, composés notamment de caviar d'aubergine ?	zakouski.
2 points.	Quelle céréale, cultivée dans les régions tropicales, constitue l’aliment de base de la cuisine asiatique ?	Riz.
3 points.	Dans la cuisine juive ashkenaze, quel petit pain en forme d’anneau peut être notamment garni de fromage ou de saumon fumé ?	baguel.
1 point.	Dans la cuisine italienne, comment appelle-t-on les hors-d'oeuvre ?	Antipasti.
2 points.	Quelle fécule utilisée en cuisine est aussi appelée perle du Japon ?	tapioca.
3 points.	Quel mot-valise désigne la cuisine gastronomique proposée dans un cadre convivial et à des prix abordables ?	Bistronomie.
1 point.	Comment s'appelle la petite brochette caractéristique de la cuisine indonésienne et en particulier balinaise ?	saté.
2 points.	Dans la cuisine indienne, quel mot provenant le l'hindi signifiant "four à pain", définit une viande accommodée avec une sauce épicée et cuite au four ?	tandoori.
3 points.	Quel plat de riz au poisson est une spécialité de la cuisine mauritanienne ?	thiéboudienne.
1 point.	En 1983, à quelle cuisine nous conviait Maïté, d'après le titre de son émission TV ?	La Cuisine des mousquetaires.
2 points.	Dans la cuisine japonaise, quel nom porte le beignet de crevettes ou de légumes préparé avec une pâte à frire ?	tempura.
3 points.	Quels condiments acides et épicés à base de citrons, de mangues, de légumes, retrouve-t-on dans la cuisine réunionnaise ?	achards.
1 point.	Dans la cuisine corse, quel ragout de viande à la tomate et à l'oignon accompagne souvent les pates ?	le Stufatu.
2 points.	Comment appelle-t-on la purée d'avocat et piment de la cuisine mexicaine ?	guacamole.
3 points.	Comment Bourvil rebaptise-t-il le restaurant de Fernandel dans "La Cuisine au beurre" ?	La Sole normande.
1 point.	Comment s'appellent la petite brochette et la sauce caractéristiques de la cuisine indonésienne et en particulier balinaise ?	satay.
2 points.	De quel fruit est extraite l'huile le plus souvent utilisée dans la cuisine du Sud ?	L'olive.
3 points.	Quel plat typique de la cuisine russe est une bouillie à base de semoule de sarrasin mondé ?	kacha.
1 point.	Qui faisait la cuisine dans l'émission "La Cuisine des Mousquetaires" sur France 3 ?	maité.
2 points.	Quelle fécule utilisée en cuisine est aussi appelée perle du Japon ?	tapioca.
3 points.	Dans la cuisine basque, quel ragoût est préparé avec du thon, du piment d'Espelette, des tomates, des pommes de terre ?	Marmitako.
1 point.	Dans la cuisine japonaise, quel assortiment de beignets présente une forte proportion de légumes coupés en tranches ?	tempura.
2 points.	Quel mot composé faisant référence à un volatile désigne la bassine au fon arrondi, utilisée dans la confection de toutes les préparations à mélanger en cuisine et en pâtisserie ?	cul-de-poule.
3 points.	Dans la cuisine provençale, comment appelle-t-on la soupe de légumes à laquelle on ajoute une pommade de basilic et d'ail écrasé ?	soupe au pistou.
1 point.	Quel pot-au-feu de la cuisine russe rassemble de la queue de boeuf, du chou, de la betterave et de la crème aigre ?	bortsch.
2 points.	Quelle poêle profonde et bombée est un des ustensiles de cuisine de base de l'Extrême-Orient ?	wok.
3 points.	Quel condiment aigre-doux de la cuisine indienne tire son nom de l'hindi catni, signifiant épices fortes ?	chutney.
1 point.	Quel mot hindi signifiant légumineuse désigne le légume sec pouvant être mung, urid ou maisour accompagnant le curry dans la cuisine indienne ?	Dal.
2 points.	Dans la cuisine asiatique, quel riz est agrémenté de petits pois, jambon et omelette ?	riz cantonais.
3 points.	Quel nom porte le plat de viande ou de gibier cuisiné à la vapeur, en vase clos ?	estouffade.
1 point.	Dans la cuisine indonésienne, quel est l'ingrédient de base du "sambal oelek" ?	Le piment.
2 points.	Dans la cuisine japonaise, quelle pâte de racine de raifort râpée est utilisée comme condiment pour les poissons crus ?	wasabi.
3 points.	Quel condiment aigre-doux de la cuisine indienne tire son nom de l'hindi catni, signifiant épices fortes ?	chutney.

Deuxième jeu : Les 4 à la suite

Questionnaire numéro 1. LA CUISINE ASIATIQUE

Question à 1 point.	De quel pays est originaire le tandoori ?	Inde.
Question à 2 points.	Quelle épice entrant dans la composition du curry est appelée "safran des Indes" ?	Le curcuma.
Question à 3 points.	Quelle neurotoxine peut contaminer la chair du fugu s'il est mal préparé ?	La tétrodotoxine.
Question à 4 points.	Quelle spécialité indienne est composée de boules à base de farine de blé et de fromage frites dans l'huile puis mises à mariner dans un sirop de sucre ?	Gulab jamun.
Question à 1 point.	Quel adjectif qualifie le canard enduit d'une sauce aigre-douce et rôti ?	Laqué.
Question à 2 points.	De quel oiseau utilise-t-on les nids dans la cuisine asiatique ?	L'hirondelle.
Question à 3 points.	Dans la cuisine d'Extrême-Orient, quel nom est donné à une sauce ou à un mets dont la saveur est à la fois acide et sucrée ?	aigre-doux.
Question à 4 points.	Dans la cuisine vietnamienne, quel plat servi tiède est à base de lamelles de boeuf, vermicelles, riz ?	bo bun.
Question à 1 point.	En Asie, à quelle céréale les variétés thaï et basmati font-elles référence ?	Le riz.
Question à 2 points.	Quel fruit tropical à pépins compose la salade thaïlandaise appelée "som tam" ?	La papaye.

Questionnaire numéro 2. LA CUISINE CHINOISE

Question à 1 point.	Quelle recette chinoise tire son nom du fait que le canard est badigeonné au pinceau d'une sauce aigre-douce ?	canard laqué.
Question à 2 points.	A quel astre associe-t-on le gâteau consommée pendant la fête de la mi-automne ?	Lune.
Question à 3 points.	Quel terme chinois désigne les raviolis aux crevettes cuites à la vapeur ?	Ha cao.
Question à 4 points.	Quel est l'autre nom du ravioli pékinois ?	Le jiǎozi.
Question à 1 point.	Sous quel nom connaît-on également le fromage de soja ?	tofu.
Question à 2 points.	Quelle racine, du genre Zingiber officinalis, mange-t-on confite ?	gingembre.
Question à 3 points.	Sous quel nom trouve-t-on l'haliotide dans les marmites de la mer ?	abalone.
Question à 4 points.	Quel poisson la jeune mariée devait-elle faire cuire pour la famille de son époux, le quatrième jour suivant la célébration pour mettre à l'épreuve son habilité de cuisinière ?	carpe.
Question à 1 point.	Quelle poêle à fond semi-sphérique, à deux anses, est utilisée dans la cuisine chinoise ?	wok.
Question à 2 points.	Quel mélange d'épices comprend de l'anis étoile, du poivre d'anis, des clous de girofle, de la cannelle et du fenouil ?	cinq-épices.

Questionnaire numéro 3. USTENSILES DE CUISINE

Question à 1 point.	Quel ustensile de cuisine sert à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses ?	mandoline .
Question à 2 points.	Quel ustensile souvent en verre sert à couvrir un plateau de fromages ?	cloche.
Question à 3 points.	Franck Dubosc dit dans "Camping 2" : "Christophe Colomb a découvert l'Amérique, j'ai des couverts...	En plastique.
Question à 4 points.	Comment s'appelle la calotte en cuivre adaptée pour battre les oeufs en neige ?	cul de poule.
Question à 1 point.	Dans un mortier, comment se nomme l’instrument dont on se sert pour broyer et écraser des aliments ?	pilon.
Question à 2 points.	Selon le cahier des charges du camembert AOC, avec quoi le caillé doit-il être moulé ?	Une louche.
Question à 3 points.	De combien de plaques quadrillées un gaufrier est-il composé ?	2.
Question à 4 points.	Quel ustensile de cuisine sert à découper finement des légumes?	mandoline.
Question à 1 point.	Quel objet utilise t-on pour conserver et servir le beurre ?	beurrier.
Question à 2 points.	Quel ustensile de cuisine contient des lames ajustables utilisées pour émincer les légumes ?	mandoline.

Questionnaire numéro 4. LA CUISINE AU CINÉMA

Question à 1 point.	En 2000, dans quel film Gérard Depardieu joue-t-il le maître d'hôtel du Grand Condé ?	Vatel.
Question à 2 points.	Dans quel film la fée marraine chante-t-elle "Nourrir les p'tits oiseaux" ?	Cendrillon.
Question à 3 points.	Dans des films de Laurent Bénégui retrouve-t-on Stéphane Audran et Michel Aumont en patrons d'un restaurant ?	Au petit Marguery.
Question à 4 points.	Dans "Julie et Julia", combien de recettes de Julia Child Julie veut-elle réaliser ?	24.
Question à 1 point.	Dans quel film Louis de Funès dévoile-t-il la recette de son souflé à la pomme de terre ?	Le Grand Restaurant.
Question à 2 points.	Dans quel film un ancien prisonnier de guerre, joué par Fernandel, retrouve-t-il son restaurant aux mains d'un cuisinier normand joué par Bourvil ?	La Cuisine au beurre.
Question à 3 points.	Dans quel film Eddy Mitchell joue-t-il le rôle d'un grand chef cuisinier ?	Cuisine américaine.
Question à 4 points.	Quel film de Sandra Nettelbeck, sorti en 2004, raconte la rencontre d'une charmante chef cuisinière passionnée par son métier et d'un chef italien ?	Chère Martha.
Question à 1 point.	Dans un film avec Fernandel, par quoi est remplacée la cuisine à l'huile?	(La Cuisine au beurre) du beurre.
Question à 2 points.	Dans le Disney, quelles tartes Blanche-Neige dit-elle savoir faire pour rester avec les nains ?	Tartes aux prunes.

Troisième jeu : Le face à face

thème produit.	4 points.	Produit dont le nom, attesté dès 1680 en ce sens, vient d'un mot arabe désignant le bas d'une bête de somme, je suis découpé à la taille voulue pour protéger certains aliments.
	3 points.	d'une chaleur trop vive. Empêchant une volaille ou des paupiettes de se dessécher, je suis maintenu par de la ficelle de cuisine. Je.
	2 points.	peux être ôté pour la présentation du plat. Mince bande de lard gras avec laquelle on entoure.
	1 point.	les rôtis de viande de boucherie... .
	réponse.	barde.
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thème Plat.	4 points.	Plat de la cuisine populaire dont le nom a inspiré René Goscinny pour baptiser un personnage de BD, j'étais traditionnellement servie.
	3 points.	dans les bistrots de Montmartre. Garnie de pain séché et de fromage râpé, du gruyère, du comté,.
	2 points.	, de l'emmental, mon ingrédient principal est le bulbe d'une liliacée.
	1 point.	. Appelée "gratinée" à Paris, .
	réponse.	soupe à l'oignon.
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thème mot.	4 points.	En peinture, je désigne des couleurs qui ne sont pas liées par des passages qui les accordent. En métallurgie, je qualifie des métaux qui ne sont pas ductiles et malléables. En.
	3 points.	gravure, je désigne des planches dures qui se laisser difficilement tailler. Pouvant également qualifié des propos désagréables et acerbes.
	2 points.	, ou par extension, la personne qui tient ses propos, je désigne en cuisine une saveur .
	1 point.	acide et amère.Du latin acrus, je suis ….
	réponse.	aigre.
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thème gastronomie.	4 points.	Aliments dont le nom attesté en 1767 vient de l'allemand, nous étions, à l'origine en Alsace et en Provence, un plat de base de la cuisine ménagère. Notre.
	3 points.	variété la plus savoureuse est faite avec des oeufs. Pâtes alimentaires découpées en lanières constituant la garniture.
	2 points.	classique du civet et du coq au vin. Aussi utilisés utilisés dans la.
	1 point.	cuisine asiatique. On tire notre nom.
	réponse.	nouilles.
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thème préparation.	4 points.	Préparation de la cuisine maghrébine portant un nom espagnol, je dois être retournée à mi-cuisson pour être dorée sur les 2 faces.
	3 points.	. Dégustée chaude en entrée. Je suis saupoudrée de sucre et de cannelle. Fourrée au pigeon. Composée.
	2 points.	de feuilles de brick superposées en alternance avec la garniture,.
	1 point.	, sorte de tourte feuilletée .
	réponse.	pastilla.
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thème condiment.	4 points.	Condiment associé aux oignons dans le plat traditionnel "porkolt", je dois être incorporé hors du feu ou dans un liquide. Riche en vitamine.
	3 points.	C, issu des gousses rouges d'un arbuste réduites en poudre après dessiccation, je relève et je colore .
	2 points.	des ragoûts et j'aromatise des fromages. Piment doux typique de.
	1 point.	la cuisine hongroise, je suis....
	réponse.	paprika.
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thème femme.	4 points.	Femme née à Valence en 1923, de mon vrai nom Marie-Louise Terrasse. Je monte à Paris en 1938 et y rencontre François Mitterrand avec lequel je me fiance à 15 ans.
	3 points.	. Après notre séparation due à la guerre, je suis engagée à la RTF en 1949 et je deviens une des speakerines préférée.
	2 points.	des Français. Plus tard, j’animerai d’autres programmes, comme « Art et Magie .
	1 point.	de la cuisine », avec Raymond Oliver. .
	réponse.	Catherine Langeais.
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thème Gastronomie.	4 points.	Gastronomie nationale, mes traditions culinaires ont été inscrites au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco en 2013. Dépassant la France par le nombre.
	3 points.	de restaurants 3 étoiles dans un célèbre guide, je cuisine des produits du terroir, comme le poisson bonite, les .
	2 points.	algues kombu et wakamé ou le radis daikon. Bien connue pour mes brochettes .
	1 point.	yakitori, mes sashimis, mes sushis, .
	réponse.	la gastronomie japonaise.
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thème cinéma.	4 points.	Ustensile de cuisine dont un modèle moderne à molettes fut inventé en 1870 par un Américain du nom de William Lyman, je peux être manuel ou électrique. Demandant un peu.
	3 points.	de dextérité si je suis constitué d'une simple lame montée sur un manche, je suis aujourd'hui souvent muni de 2 poignées et fonctionne.
	2 points.	au moyen de 2 molettes, l'une crantée, l'autre coupante. Servant à couper.
	1 point.	le couvercle métallique d'une conserve....
	réponse.	ouvre-boîte.
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thème botanique.	4 points.	Plante originaire des Indes et de la Malaisie, au tubercule aromatique, au goût piquant, dont le tubercule est utilisé frais, confit, en poudre. Je ne suis plus.
	3 points.	guère utilisé en Europe depuis le 18e qu'en pâtisserie, en confiserie aussi. En revanche, je reste un condiment essentiel .
	2 points.	des cuisines orientales, notamment au Japon, pour accompagner des poissons..
	1 point.	. Confit dans du sucre, le gingembre. .
	réponse.	gingembre.
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